A Noël, les ventes d’huîtres se sont déroulées normalement sauf que les quantités étaient bien moindres que les années précédentes. Après une année de ventes très faibles, ce n’était sûrement pas pour nous rassurer !
Ces belles gambas subtropicales ne se cuisinent pas comme les petites crevette, peut-être délicieuses, que l’on trouve sur les côtes de l’hexagone. Elles demandent une attention particulière sans laquelle vous ne profiteriez pas de toutes leurs saveurs. N’oubliez pas que les nôtres grossissent naturellement, sans aucun apport extérieur, seulement avec ce que notre riche terroir (la vase des marais) leurs procure !
