AQUIDEAS

Huîtres & Crevettes

2020-21: présences aux fêtes de fin d'année (lieux, dates & heures)

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     Voici les présences d'AQUIDEAS dans les départements 78 & 92 pour Noël et Nouvel An 2020-21.

     Il est a noter que cette année nous viendrons 4 jours durant la période de Noël et 4 jours durant celle du Nouvel An. Vous avez donc la possibilité de récupérer votre cageot d'huîtres sur le lieu de votre choix, sachant qu'il faudra absolument nous préciser le lieu de récupération.

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Importance de la prospection avant l'engagement sur le terrain

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     Dans beaucoup de domaines, il est très important de réaliser une prospection appropriée AVANT de s'engager en business. En biologie, il en va de même ...surtout en aquaculture privée, car l'investissement peut être lourd. Dans tous les cas si les choix ne sont pas bons au départ, des effets dévastateurs peuvent se faire sentir plus tard !

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Déjà plus de gambas à la vente ...au 15 octobre 2020

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     La plupart s'étonnent qu'il n'y ait déjà plus de gambas (crevettes impériales, Penaeus japonicus) à la vente. Malheureusement, on oublie également que nous élevons des crustacés qui ne vivent pas naturellement dans des eaux froides ...comme c'est le cas en Europe: nous élevons des animaux "subtropicaux" ...donc, endémiques aux eaux chaudes des tropiques.

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Changement de couleur chez les crustacés à la cuisson

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     Avez-vous déjà remarqué qu'un homard, une langoustine, une écrevisse ou une crevette change de couleur lorsqu'on les cuit ? Ces crustacés passent tous de couleurs sombres, bruns-gris, bleus-verts foncés, ...et même transparents ...à une couleur orange-rouge à la cuisson.

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Questions pratiques posées par des consommateurs d'HUÎTRES

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     Parfois, des clients nous demandent au sujet de « bonnes » pratiques à avoir au sujet de nos produits délicats aux qualités indéniables. Beaucoup de leurs questions sont pertinentes et vous trouverez ci-après la réponse à quelques unes d'entre elles :

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Questions pratiques posées par des consommateurs de GAMBAS

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     La clientèle nous demande également quelques conseils concernant nos délicieuses crevettes impériales (élevage 100 % naturel). Comme il s'agit d'animaux délicats (encore qu'elles encaissent bien des facteurs qui pourraient être à proscrire chez d'autres espèces), certains détails devraient être présents à l'esprit dans la manière de les traiter. Voici quelques observations:

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