AQUIDEAS

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Le Surimi

     Le japon est un pays extraordinaire à plus d’un point de vue. j’y suis allé pour apprendre leur façon de faire, j’ai été fasciné et je leurs dois de m’ouvrir à bien d’autres aspects que des pratiques purement techniques. Non seulement il place l’homme comme faisant partie intégrante de la nature - d’où cette admiration pour celle-ci l’entourant, mais il est des actions sociales qui montrent à quel point il y a le respect des autres et l’attraction pour bien des éléments que l’occident n’a pas ou commence à peine à intégrer.

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     Le poisson peut être obtenu FRAIS, entier ou découpé en tronçons/steaks/côtelettes ou filets, avec ou sans tête, éviscéré. Mais il peut également être présenté sous des formes bien différentes.

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