AQUIDEAS

Ecailler. Gravure du XVIe siècle

Repris dans Le Petit Journal, Supplément du dimanche, paru en 1920, La France pittoresque (La France d’hier et aujourd’hui du 3 juillet dans l’histoire, C. Nodier, 1840)

Marchande d’huîtres                                                         Marchand d’huîtres

     « Les huîtres qu’ils apportaient étaient soigneusement emballées en bourriches de dix ou douze douzaines, et valaient, en moyenne, de quatre à dix francs la bourriche. »

     Aux XVI^e, XVII^e et XVIII^e siècles, Henri IV, Louis XIII et Louis XIV adoraient les huîtres et leur goût pour le délicieux mollusque se traduisit par des mesures favorables à sa consommation… La marchandise d’huîtres voiturée par terre à Paris était exempte de tout impôt et taxes… En ce temps-là, elle était franche de toute imposition !

     De nos jours, on est très loin du compte avec tout ce que les institutions nationales et intermédiaires s’approprient… La survie est même de mise pour beaucoup de professionnels dans la filière !!!

Quelques photos de l’activité ostréicole ancienne

Récolte d’huîtres sous les tuiles chaulées à Arcachon (fin du XIX^e siècle)

Récolte d’huître en Bretagne (début du XX^e siècle)

Dégorgeoir en Charente Maritime (début du XX^e siècle)

Expéditeur d’huîtres (milieu du XX^e siècle)

Références :

• bassindarcachon.com

• france-pittoresque.com

• inesdu8389.centerblog.net