Chaîne alimentaire... (source: presse étrangère il y a plus de 20 ans)
Vous êtes-vous déjà demandé s’il y a une différence de valeur nutritive entre des crevettes ou des poissons pêchés en mer ou dans une rivière et ceux provenant d’un élevage commercial ?
Sentimentalisme chez certains animaux de la mer !
L'embranchement des arthropodes (pattes articulées) représente les 2/3 des animaux vivant sur terre. Ce groupe d'animaux renferme plus d'un million trois cent mille espèces identifiées, mais il y en a encore beaucoup à décrire ...surtout en régions tropicales et dans les océans !
L'embouchure des cours d'eaux est souvent une zone privilégiée, car elle est d'abord un endroit important de passage pour les espèces migratoires. Elle est aussi une source abondante de nourriture pour bien des plantes et animaux, car il s'agit d'un éco-système des plus productifs. Mais il reste extrêmement délicat avec de fréquents deséquilibres. L'estuaire est un lieu où converge le lessivage des terres continentales, tout en jouissant d’un nombre de facteurs côtiers spécifiques. C'est un habitat essentiel pour une flore et faune particulières, naturelles et sauvages. Ainsi, une intense activité biologique a lieu dans ce cadre géographique constamment remodelé par de nombreux changements de température, oxygénation, ensoleillement et embruns.
Beaucoup de confusion a souvent lieu lors de l'appellation de certains crustacés. Ainsi, en va de même pour nos chères et bonnes crevettes ! C'est la raison pour laquelle, dans l'enseignement académique, on n’utilise que leurs noms scientifiques (en latin) comme références ...afin de ne point se tromper lors de leurs désignations. Depuis longtemps, cette façon de nommer sans équivoque a été acceptée aux quatre coins de la terre.
Les crevettes sont des crustacés qui appartiennent à ces très intéressants aliments pour notre santé. Elles font peut-être partie des produits alimentaires de "luxe" (même s'ils entrent de plus en plus en consommation courante), mais elles vous offrent des nutriments à ne pas négliger pour votre corps.
A continuation, vous découvrirez tout ce qu'elles peuvent vous apporter dans leur état de fraîcheur maximum.
World crustacean production in 2016 might well represent a small proportion of total fisheries and inland aquatic farming catches (around 1%), but its commercial value was far from being negligible ...totalizing some 15% of them. Among these crustaceans, shrimps are an important output.
(Quelques définitions et exemples)
Mulet cabot et camélias (estampe d'Hiroshige, 1832)
(Taxonomie - famille principale: Mugilidae)
(Fait suite à la "Mise à l'eau de nos crevettes")