Si à la ville, on ne se rend pas toujours compte des perturbations liées aux aléas du climat, à la campagne il n’en va pas de même.
Depuis la fin juillet, nous avons repris nos ventes de gambas pour la saison 2022. Mais savez-vous ce qu’elles ont enduré pour vous parvenir ? Quel temps s’est écoulé entre sortie de l’eau et mise à disposition de la clientèle ?
| huître(s) | français | crevette(s)/gambas |
| oyster(s) | anglais | shrimp(s), prawn(s) |
| ostra(s), ostion(es) | espagnol | camarōn(es), gambas |
| ostra(s) | portugais | camarão (camarōes) |
| an oisrí (Oisrí) | irlandais (gaelic) | an séacla (séaclaí séacla) |
| llymarch (Wystrys) | gallois | berdysen (perdys) |
| Ostra (Ostrur) | islandais | rækja (rækjur) |
| auster(n) | allemand | garnele(n), krevette(n) |
| oester(s) | néerlandais | garnaal(garnalen), scampi(‘s), gamba(’s) |
| ostrica (ostriche) | italien | gamberetto(gamberetti), gambero (gamberi) |
| ostryga (ostrygi) | polonais | krewetka (Krewetki) |
| øster(s) | danois | reje(r) |
| øster(s) | norvégien | reke(r) |
| ostron(en) | suédois | Räka (räkor) |
| ostrea(s) | grec | Υαρiδα (Υαρiδες) |
| istiridye(leri) | turc | ufak, karides |
| у́стрица (устриц) | russe | креветка (Креветки) |
| stridie(stridii) | roumain | crevetă (creveţii) |
| Kamenica (Oštrige) | croate | kosika, Škampa (Škampima) |
| ostriga (Ostrige) | bosnian | Škampe (račići) |
| kaki | japonais | (ko/kuruma) ebi |
| hàu (Hàu) | vietnamien | con tôm (Tôm) |
Chez votre poissonnier ou au marché hebdomadaire, vous trouvez du poisson et des bivalves frais, des crustacés vivants, mais aussi des produits ...en partie congelés. Faites attention aux gambas (crevettes en général) qui viennent de certains pays éloignés et qui se disent encore « fraîches », juste décongelées et même « bio ». Derrière toutes ces jolies étiquettes et l’attraction pour ces produits de la mer se cache parfois une toute autre réalité ...jusqu’à être nuisible pour votre santé !
La plupart s'étonnent qu'il n'y ait déjà plus de gambas (crevettes impériales, Penaeus japonicus) à la vente. Malheureusement, on oublie également que nous élevons des crustacés qui ne vivent pas naturellement dans des eaux froides ...comme c'est le cas en Europe: nous élevons des animaux "subtropicaux" ...donc, endémiques aux eaux chaudes des tropiques.